Derjeeling ■ - - - - - - ■ダージリン

　世界三大銘茶のうちの一つ。その麗しい香りと風味から「紅茶のシャンパン」と称され、世界中の紅茶ファンと私を魅了し続けるダージリンティー。
その故郷はヒマラヤ山岳地帯。標高約2000mの地から急傾斜の斜面に栽培されます。昼間は直射日光が照りつけ、朝晩は冷え込むという気候が、ダージリン特有の「マスカットフレーバー（マスカテル）」を生み出す条件ともなっています。
　4、5月に収穫される「一番摘み＝ファーストフラッシュ」にはFOPタイプの茶葉が含まれ、新茶ならではのすがすがしい香りと、やや緑がかった妖艶な水色（すいしょく）が特徴。茶葉の開きが早いので短めに抽出し、ストレートティーで楽しみます。
　6、7月ごろに収穫される葉は「二番摘み＝セカンドフラッシュ」といい、茶葉の多くはOPタイプ。水色は赤みがかったオレンジ色をたたえ、渋みがあり深い味わい。
　「秋摘み＝オータムナル」のものはワインレッドに近い水色で、渋みがあって香りがよくロイヤルミルクティーに使われます。

　Assam ■ - - - - - - ■アッサム

　ダージリンよりもさらに東、ブータン国境に近いアッサム地方は、世界最大の紅茶の生産地。気候条件のよい平原で栽培され、収穫期は3〜11月ごろです。
　なかでも6〜7月ごろに収穫されるセカンドフラッシュの紅茶は済んだ赤色で、上品な香りと濃厚な味わいです。ストレートティーはもちろん、ミクルティーにもよく合います。

　Srilanka ■ - - - - - - ■スリランカ